Почему народы Севера не употребляют в пищу грибы

Опубликовано 30 августа 2022

Кухня северных народов весьма своеобразна. И не каждый неподготовленный человек сможет по достоинству оценить ту же бруснику, смешанную с содержимым желудка оленя, которая является для эскимосов изысканным деликатесом. И народы Севера не едят грибы: ни самые обычные, ни редкие с изысканным вкусом.

Устоявшаяся позиция народов Севера касаемо грибов: гастрономические предпочтения людей и оленей.
Впервые эту особенность отметил доктор Ф.Г. Иванов-Дятлов, принявший участие в северной экспедиции. По его словам, саамы отказывались употреблять в пищу грибы, считая это бессмысленной забавой.


Такого же мнения придерживались и ненцы, утверждавшие, что грибы — это оленья пища, а человеку нельзя есть то же, что и животным. Эскимосы связывали происхождение любых представителей грибного царства с экскрементами, считая их гнилой едой и пренебрежительно называя «ушами черта».


Почему народы Севера не употребляют в пищу грибы


Грибная народность 

Чукчи тоже отказываются от употребления грибов. Единственное исключение — мухомор, но и тот носит скорее сакральный смысл. Такую позицию северный народ объясняет наличием души у всего окружающего. Чукчи верили, что грибы — это племя, маленький народец janra-varat. На Чукотке даже встречаются наскальные рисунки, изображающие людей-мухоморов. Чукчи верят, что они являются к одурманенному этим грибом человеку и уносят за грань, демонстрируя недоступные в этом мире вещи.

Якуты, самоеды, сибирские татары тоже отказываются от употребления грибов, мотивируя отказ не только пошловатыми байками и верованиями предков, но и реальной возможностью тяжело заболеть после грибной трапезы.



Все дело в ферментах

В действительности реальным неприятием грибной диеты народами Севера является недостаток специальных ферментов, участвующих в расщеплении полисахаридов во время пищеварения.

Взрослый эскимос в сутки съедает порядка 1,5 кг мяса и 150 г жира и практически не употребляет углеводные продукты, которые нужны европейцам для нормальной работы мозга.

Эта исторически сложившаяся диета привела к тому, что в организме жителей Севера активизировался особый механизм. Выработка простых углеводов — моносахаридов у них происходит внутри самого организма.



Такая особенность позволяет людям выживать в суровых климатических условиях, но, к сожалению, лишает их возможности переваривать грибы. Поскольку в организме отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания такой пищи, то в лучшем случае грибное блюдо вызовет расстройство желудка, в худшем — серьезное отравление. Кстати, практически все население Крайнего Севера не усваивает и лактозу — молочный сахар.


Но в последнее время продуктовая корзина северян меняется, что оказывает воздействие и на работу пищеварительной системы. Так, к примеру, в их рацион прочно вошел сахар. И если в начале прошлого века народности Севера вообще не употребляли грибы, то позднее они начали заготавливать их на продажу и постепенно вводить в свой рацион.

19 571
0
Информация
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии на сайте.
кайфовая Фото и приколы
Опубликовано 24 января 2011
Фриран – свобода мысли (12 фото)
Фриран - дисциплина свободного личного и рационального перемещения в которой спортсмена ничего не ограничивает.Это форма городской акробатики, в которой участники, известные как свободные бегуны, используют городские и сельские ландшафты для выполнения движений по их структурах.
14 455
2
+4
Опубликовано 24 августа 2012
В Японии появилась странная аномалия
На японцев что только не обрушилось, цунами, авария на атомной станции, невыносимая жара, а теперь эта чертовщина. Сейчас на Японию обрушились сильные грозы, и 18 августа 2012 года очевидцы наблюдали странное явление. Сразу после сильных ударов молний, над землей появлялись огромные световые столбы. Кто думаете, что за аномалия?
20 771
12
+4
кайфовая Это интересно
Опубликовано 30 января 2012
Интересные и познавательные факты
21 396
14
+3
Опубликовано 1 ноября 2012
Интересные факты о похмелье
13 045
15
+10
кайфовая Аварии
Опубликовано 22 октября 2012
Не оставляйте свою машину без присмотра (9 фото)
Ничего не подозревающий мужчина припарковал свой автомобиль вечером возле дома. Каково же было его удивление, когда он увидел свою машину на следующее утро... Как вы наверное уже догадались, произошло это все в России.
36 271
19
+50